为什么杀鸽子不放血，要用水淹呢？“一鸽胜九鸡”，比鸡营养高么？:一鸽胜九鸡，不知道这句话你听过没有？意思是说吃一只鸽子胜过吃九只鸡。虽然这种说法确实有

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一鸽胜九鸡，不知道这句话你听过没有？意思是说吃一只鸽子胜过吃九只鸡。虽然这种说法确实有点夸张，但是同等重量的鸽子要比鸡的营养价值高一些。而且，鸽子肉还对愈合伤口有很大的作用。之前大姑姐剖腹产生完孩子时，家婆买了好几只鸽子，每次去看她时都是煮一锅鸽子汤带过去，说鸽子汤能促进伤口愈合，有利于恢复身体。

听老人说杀鸽子的时候不能放血，而要用水淹死，这是为什么呢？

很多动物在被屠杀的时候，都是需要放血的，这样才不会有腥味。平常人们在杀鸡杀鸭时，都会用刀在鸡脖子那开口放血。因为鸡血本身没有什么太高的营养价值，而且鸡血会破坏鸡肉的美味，所以没有必要留着，把血放干净，可以让鸡肉吃起来更加的鲜甜一些。而杀鸽子时，大都不放血。

老一代人认为，鸽子浑身都是宝，鸽子血也不例外。如果将鸽子血白白放掉，那多可惜呀。所以，在宰杀鸽子的时候，常常会选择把鸽子淹死或者拧断脖子。这样可以锁住鸽子血的营养，让血液渗透到鸽子肉了里面，再一起放到锅里面去炖，以便提高鸽子汤的营养价值。

把鸽子直接淹死或者拧断脖子，感觉这样好残忍。现在这种做法已经不常见了，往往只有老人才会这样做，或者是需要给生病、动过手术的人喝鸽子汤进补时，为了使鸽子汤更有营养一些，才会采取这种做法。

如果是在外面吃，饭店里都会选择把鸽子放血杀死，因为放过血的鸽子肉做出来的菜不管是在色泽还是在味道口感上，都要比没放血的好很多。还有我们平常吃的脆皮乳鸽，为了追求色香味俱全，做脆皮乳鸽的师傅都是要把鸽子的血放掉了，要不然会导致鸽子的肉吃起来非常的奇怪，而且卖相也不是好看。

鸽子血真的有那么补吗？

到目前为止，还没有权威的专家证实这一说法。鸽子血可能会对人体确实有好处，毕竟能够流传下来，说明人家是经过实践的，还是有一些道理的。但是具体好到什么程度就不得而知了。

鸽子是放血好还是不放血好？

我觉得没必要纠结这么多，根据自己喜欢选择就好了。我一般去菜市场买鸽子时，都会要求放血。我个人觉得如果鸽子血不放出来的话，这样煮熟的鸽子肉，吃起来会有腥味，影响口感，因此还是把鸽子血放出来会比较好。如果觉得可惜的话，可以让宰杀鸽子的师傅，在放血时把鸽子血收集起来，带回去单独食用，这样既不影响鸽子汤的味道，还能避免浪费。

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我曾经开过烧烤店，其中有一个点单率颇高的菜品就是烤鸽子。那时候，我饭店门口的笼子里会放很多的鸽子，客人点单后都是现杀再烤。

为什么杀鸽子不放血，要用水淹呢？“一鸽胜九鸡”，比鸡的营养价值高吗？

一，为什么杀鸽子不放血，要用水淹

鸽子的宰杀方法有好几种，不过基本没有用宰杀家禽的方法宰杀的，这是因为:

• 鸽子的体型比较小，相应的它的血液也比较少，如果用宰杀家禽的方法来放血是比较费劲的，而且也放不干净。
  
  
• 鸽子宰杀一般有直接拧头的方法和用水淹的方法两种，这两种在厨师处理鸽子的时候比较常见。用这两种方法的好处是:

1. 操作起来特别迅速，而且鸽子是飞禽，如果让它扑腾起来满厨房都是羽毛，不太干净卫生。
2. 鸽子的血不多，加上拔毛比较费劲，饭店为了快速出菜，大多选择扒皮的方法。这样去内脏后用清水一泡，鸽子的血液也就清理干净了！
3. 根据不同菜品的要求，鸽子需要带皮上桌的时候，也采用拔毛的方法。不过因为鸽子血比较少，拧头或水淹后它的血液基本都集中在腹腔里。这在清理内脏的时候，就会很轻易的鸽子血去除的。
4. 鸽子所做的菜品，必须要把血液去除干净，因为不论是做汤还是其它的烹调方法。如果鸽子血不去除的话，会有腥味，也会影响菜品的色泽和味道。

鸽子也有宰杀放血的，这个主要是鸽子血留做它用。一般这类宰杀鸽子时，都是从鸽子的左翅膀处用下刀，这样鸽子的体型比较完整。

二，“一鸽胜九鸡”的说法，主要来源于这几方面

1. 鸽子的体型比鸡要小的多，一般白条鸽的分量很少有超过半斤的。但是鸽子养殖是不吃人工合成饲料的，基本都是以粮食为主，它虽然个头不大但是单位售价要超过鸡几倍。
   
2. 鸽子属于飞禽它的肌间脂肪含量少，味道吃起来比鸡要超过几倍。“宁食飞禽一口，不吃走兽半斤”，现在鸡哪有会飞的了？所以鸽子的味道胜过鸡九倍也不为过。
   
   
3. 鸽子的营养价值是极其丰富的，很多产妇产后恢复体力，以及做过手术的人恢复身体。民间都有给煲鸽子汤的说法，鸽子汤大家认为是滋补益气的佳品。我媳妇生孩子因为是剖腹产，医生就建议给煲鸽子汤喝，坐月子没少给她煲鸽子汤，属实效果不错。从这点看，“一鸽胜九鸡”不为过。
   
   

鸽子的营养价值肯定要高过鸡，至于能不能超过九只鸡，这个就等专家来研究了!不过民间传统用老鸽子煲汤给人进补，这个倒是由来已久的，而且肯定比鸡的效果好。这就是鸽子的市场售价，为什么一直高于鸡，而且购买的人群不是家里有产妇的，就是有手术的病人需要补气的。

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为什么杀鸽子不放血要用水淹子？“一鸽胜九鸡”，比鸡营养高么？说起鸽子大家非常的了解，鸽子基本上就是分三种类型。信鸽、观赏鸽、肉鸽，现在食用肉鸽的人群非常多，所以近年来在农村养殖肉鸽的养用户，极速的增加从而也说明一个问题，市场的需求量绝对是非常大。肉鸽的营养非常的丰富，肉嫩汤鲜，含有多种人体所需要的营养成分，而且肉鸽含脂肪量低，经常食用也不会发胖。俗话说：“一鸽胜九鸡”，一只鸽子顶九只鸡的营养，虽然没有这么玄乎，但是足以说明鸽子的营养价值极高，对于这点是不用质疑的。

为什么现在的肉鸽市场特别火爆？主要是现在人们生活水平提高很快，对生活的质量要求也逐步提高，现在人特别在意身体健康方面的保养。而且肉鸽的营养价值又非常的丰富，含有多种氨基酸和维生素，特别是小孩老人吃了对身体非常的好，在现实生活当中很多人做了手术以后，都是买鸽子肉对身体进行温补。但是有一点绝对可以肯定，鸽子的肉比家养鸡的营养绝对丰富，因为鸽子是飞行动物，经常活动肉鸽肉质营养价值绝对高。就因为这些因数买肉鸽食用的人群非常高，同时也带动了更多养殖户养殖肉鸽。

很多人非常奇怪为什么鸽子并不是宰杀？而是用水把鸽子给淹死。其实仔细想想这个问题还是很简单，说明鸽子的肉不但营养价值高，而且鸽子的血营养价值也非常的高，这就是为什么不宰杀要通过淹死的方法。因为鸽子的血营养非常的丰富，如果把血放掉了形成很大的浪费，鸽血里面含有多种人体所需要的微量元素，一旦把血放掉会流失很多营养成份，营养自然得不到最大化的发挥。把鸽子放水里面淹死血就不会流失了，而且鸽子血都凝结在血肉中，一点都没有流失走营养价值自然也最是最大化。

我们经常听到“一鸽胜九鸡”，这句话只是一个说语而已，一只鸽子胜九只鸡的营养是有点夸大其词。但是足以说明一个问题，鸽子的营养价值，肯定比鸡蛋营养价值高，其中含有丰富的钙、铁、铜等微量元素和维生素A、B、E等，其中多种维生素和氨基酸的含量，是鸡肉的2倍左右。所以综合以上的数据鸽子的营养价值确实很高，如果是长期食用对人的身体有较大的帮助，而且含脂肪量特别低人吃以后身体也不会发胖。特别是一些在发育阶段的小孩，对身体的发育也有较大帮助，经常多吃一些鸽子肉确实是有好处，希望我的回答能帮助到您。

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既然你诚心诚意的问了， 我便认认真真的回答你。

我举个简单例子，说吃羊肉补肾，吃羊肉暖和，有的地方的人天天吃羊肉还是那个样子，只能说羊肉提供给大家的热量更高一点，至于说什么补肾之类的，都没有那么厉害。

什么一只鸽子可以抵过9只鸡，一只小小的鸽子只有那么点大，它能有多补身体呢？杀鸽子不放血，血的成分又和其他动物的血有什么不同？就像中医里面说的排毒养元，血液里有什么毒，大家被骗了无数年，直到前一段时间有一个明星说在哪一个国家排毒，才有人出来澄清，人体根本没有所谓的毒，尤其是血液里面。

鸽子肉不但营养丰富，还可以预防多种疾病，大多数人都认为，鸽子有补肾壮阳，益气养血的作用，对于做完手术的病人来说，多吃炖鸽子有利于伤口恢复，所以很多病人在做完手术可以进食后，医生都会建议喝一些鸽子汤来促进伤口愈合。

只是吃鸽子补血效果不太明显，可把鸽子血留在体内让血融入肉里面会更加滋补，所以将鸽子闷水里使其窒息而死，让血全部留在鸽子体内，不管是味道还是营养价值都要比放血的好上许多。

鸽子的血其实是具有很高营养的，一般的处理方法都是淹死。因为这样做可以完全的留住鸽子自身的血液，而不是导致营养流失。也许大家会觉得鸽子血有什么好的呢，吃鸽子的肉不就可以了么？

其实鸽子的血，不仅含有蛋白质，脂质以及一些微量元素，这些东西对于我们的身体都是非常的有益了，不仅可以补肾，而且可以减血压，甚至还有可以提高记忆力的作用，那么这么好的东西又怎么会让它白白浪费了呢。

另一方面，鸽子放血也会影响到肉的品相。因为鸽子汤大多都是直接把整只鸽子放进去，这样看着更美观一些，如果切割出伤口，看着也就不那么完整了，多少会影响人的食欲。还有一种迷信的说法是，鸽子是一种神秘的生物，死前盯着你看是不吉利的，所以拿水淹死它，它是看不到你的。

当然了，如果是在外面吃，饭店里都会选择把鸽子放血杀死，因为放过血的鸽子肉做出来的菜不管是在色泽还是在味道口感上，都要比没放血的好很多，饭店里面为了追求色香味俱全，都会选择将鸽子放血杀死！

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不要太迷信，如果以前的鸽子有营养的话，因为是野生长大的，现在都是吃饲料长大的，饲料里还加了料，短时期就长成那么壮，大，有没有营养自己想吧，一鸽胜九鸡？我呸。

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杀鸽子不放血，这是民间食用鸽子的土方，即所谓的药引孑使用。但个人觉得没有这个必要。窒息不放血鸽子通体呈乌色，食用感观带腥味。可以放血，保留鸽血，开水收紧后同鸽子肉一同烹制，不但口感好，色泽诱人，食用更易接受，而且营养也不会流失。

古有白凤，一鸽胜九鸡之说。相比鸡子来说，略胜一筹，虽然说法过于夸张，但足以说明鸽子的营养价值古人都已认识到，而且在食用上大有文章可做。特别是在南方周边省份，更有晏会无鸽不成席的地方俗说。

鸽肉脂肪含量低，仅为0.7%左右，蛋白含量高达25%左右。而且含有丰富的矿物质，多种维生素，不饱和脂肪酸，氨基酸等有很高的滋补药用，食用价值。古书说其有养血补气调心的功效。可与当归，党参等中药，或菇类熬制老鸽汤，其营养丰富，口味极香。

乳鸽膘肥，肉嫩，切块，加葱姜蒜，干辣椒入锅炒制加酱油变色后，加适量水盖锅闷10分钟起锅装盘，鲜香可口。而烧烤乳鸽更别有一番味道，如广东深圳的光明乳鸽享有盛誉。

鸽子饲养以五谷杂粮为主，因其没有胆囊，只能以植物籽实为主粮。所以其为非常健康绿色的保健食材。可蒸可煮，可卤可油炸，干锅，甚至于烧烤，各种食用方法应有尽有，完全可以满足个人口味需求。

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农村都说“一鸽胜九鸡”，足以见得鸽子在农村人们眼中的营养价值有多高，那么为什么人们在杀鸽子时不是选择和杀鸡一样放血而是用水淹死呢？

因为鸽子血有很好的药用价值，鸽子血可以调精益气提高记忆力，用水淹死鸽子，可以很好的保住鸽子血让鸽子血渗透到鸽子肉里面。不过，这样做成的鸽子肺部会有血液淤积，过多的水分也会影响到鸽子的口感。所以相较而言，直接扭断鸽子的脖子会更加合适。

上次生二胎剖腹产的时候，老公就给我点了鸽子汤，鸽子汤对于手术需要恢复的人来说是最佳补品，也有的说对于手术以后的刀口愈合有很大作用。鸽子体内有较高的蛋白质，很少的脂肪对于想吃肉又想减肥的人来说最好不过了。

有的人不知道怎么炖鸽子汤，就我上次吃的来说里面加了红枣枸杞，鸽子汤还有美容养颜的功效，鸽子汤最适合产妇吃了，能够帮助人恢复元气，鸽子汤虽然好可是也不能够多喝，因为喝多了会上火哦！

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鸽子吃过很多次，没有觉得有什么特别的营养，个人觉得乌鸡汤比鸽子营养好一点点……

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讲点题外话：以前家里养鸽子作副业，从小见到爸爸都是把鸽子摔死，然后拔毛。有次经过街坊处，看见街坊两母子分别按住鸽子鼻子嘴巴，上去牛皮哄哄嘲笑她们方法错误，她们也知道我家养鸽子，就把乳鸽给我，我学着爸爸住地上一摔，结果乳鸽胸处裂开一道口，我吓得溜之大吉，装B失败！后来我想想原因：一丶爸爸用柔力，他是分四五次才摔死鸽子，而我用蛮力，用力往下摔；第二是关键，自家杀的鸽子杀时肚子食物不多，而外面买的鸽子卖时胃填谷子塞得满满（增加重量），所以一摔鸽子胸部裂开。

好多年过去，老婆坐月子又有次机会杀鸽子，岳父十指不沾阳春水，扔给我，我看见生猛的鸽子也是发愁。想出一招"水淹"，把洗手盘放满水，然后压住鸽子头，让它整个压到水里面，鸽子挣扎了几下就不动了，怕不死，又压了十分钟左右，确定不会诈尸才拔毛。后来又杀了好几只鸽子！

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说句实在话，我不喜欢吃鸽子肉，远不如鸡肉好吃。鸽子肉一是块太小，二是肉质较致密，口感不爽。

虽然我不喜欢吃鸽子肉，但是民间却把鸽子肉捧上了天，传说：一鸽胜九鸡，认为鸽子肉“大补”，特别是对手术之后的患者康复过程中如果能吃上几顿鸽子肉是大有好处的。

鸽子肉真的如此神奇，一鸽胜九鸡吗？

我觉得这绝对是夸张了。就像鱼翅、鲍鱼一样，坊间把它们捧上了天，但是经过营养学家研究发现，其营养价值与粉条、鸡蛋相差无疑。有燕窝不如豆腐，鲍鱼不如鸡蛋之说。

通过研究发现：

●鸽肉蛋白质比较高，脂肪比较低，是一种高蛋白低脂肪的食物。

●鸽肉中含有大量的维生素和矿物质，比鸡肉中所含的物质多。其中多种维生素和氨基酸的含量，是鸡肉的2至3倍。

●鸽肉吃起来比较美味，进入肠胃后很容易被吸收，更容易被身体所利用。

也就是说，鸽肉确实比鸡肉要好一些，但是没有达到一鸽九鸡的程度，从进补的角度看，鸽肉比鸡肉要好一些，特别是乳鸽。

坊间杀鸽子竟然用水淹？

很多网友都知道，无论是宰猪杀羊杀鸡，都是先杀再放血。如果不把血放出来，会影响肉的口感，腥味较重。

为何唯独杀鸽子不放血，而是用水淹死呢？

关于这个问题，有很多解释。其实答案只需一句话就能得出的——

杀鸽子不放血，是因为鸽子血的营养价值非常高，是为了留住营养而已。

鸽子血有何营养价值呢？

?解药毒，调精益气，治体弱、血虚闭经。

?提高记忆力，补肾、降血压、延年益寿。

用水淹死鸽子，就是为了让血留在鸽子体内，让血液渗透到鸽子的肉里面，提高鸽子的营养价值。

如此而已。

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我是朗月寒雪，感谢阅读，欢迎关注。