怎样做排骨香芋头？:天气冷，来一道【香芋蒸排骨】，软香好吃，营养也很丰富。等孩子放学回来一起吃，不用担心菜凉了。排骨可以补充营养，强筋健骨、:-排骨香，

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天气冷，来一道【香芋蒸排骨】，软香好吃，营养也很丰富。等孩子放学回来一起吃，不用担心菜凉了。

排骨可以补充营养，强筋健骨、增加抵抗力，很适合小孩吃。香芋含很高的蛋白质、维生素、微量元素，也很适合小孩。在秋天做给孩子吃，补钙，补营养。

【香芋排骨】

准备食材：

肋骨2根、香芋儿适量、香葱几根、少许糖、少许生抽、少许酱油、少许蚝油、少许盐、少许胡椒粉、少许姜粉、少许鸡粉。

做法：

• 1、肋骨剁成小块，先用水泡，洗去血水，捞出肋骨块，沥干水分。
• 2、沥干的肋骨块里放生抽、糖、酱油、蚝油、胡椒粉、盐、姜粉、鸡粉搅拌均匀，并用保鲜膜密封好，冷藏20分钟。
• 3、将香芋儿削下皮，洗净，切差不多大小的块，用少许盐腌制一，洗去盐分，沥干水分。
• 4、肋骨放在盘里，上面放香芋块。
• 5、蒸锅里加适量的水，蒸1个小时，出锅，撒点葱花或者香菜叶。

我蒸的比较久一点，让肋骨更软更香，入口即化。香芋香糯，非常好吃。这道【香芋蒸排骨】很香很好吃，做法也很简单。

本次就到这里了。图片来源于网络，如侵删。喜欢的朋友点个赞吧。记得关注我哈。

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排骨香芋头您不妨试试这样做，既简单又美味；

排骨、盐、酱油、糖、料酒、蒜末、生粉、辣椒酱、葱花

1；排骨斩小块，用清水洗净，沥干水分

2；加入盐、酱油、糖、料酒拌匀腌30分钟入味

3；烧少量热油淋上蒜末，摆凉后倒入腌排骨的碗中，再加入加入生粉、辣椒酱拌匀

4；香芋去皮切不规则块状，用油锅炸熟捞起装盘中，撒入少许盐

5；把排骨盖在香芋上面，置蒸锅用中大火蒸十五分钟出锅，撒上葱花即可

您觉得娟子做的如何？有什么建议请留言？娟子期待您的点评。

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第一种：红烧排骨芋头（排骨一斤，芋头适量；需要调料：大料，五香叶，小葱，蒜，姜）

第二种：香芋炖排骨（排骨1000克，芋头600克，调料：油，盐，姜，大葱，香葱各适量，八角一朵，干辣椒一个，时间30分钟—1小时）

第一种做法：1，排骨冷水下锅，放几粒花椒，去血水。2，芋头去皮，切滚刀块3，大料一个，柠檬香叶一片，姜两片，大蒜一半，小葱备用。4，热油，放入冰糖小火炒至焦黄色 放人排骨，两勺生抽，一勺老抽，慢炒上色 大料，香叶，姜蒜依次下锅翻炒。 加入开水，水量盖过排骨 大火煮开，然后改小火炖十分钟 放入芋头，接着用小火焖至软熟。 放盐，一小勺蚝油，鸡精调味。5，装盘，洒上小葱，完成。

第二种做法：

1，把排骨放清水里浸泡30分钟 冲洗干净

2，芋头去皮

3，排骨冷水下锅，煮5分钟焯水

4，把焯好水的排骨捞出洗净浮沫沥干水分

5，准备好调料

6，锅里放少许猪油

?7，油热下入姜片八角辣椒炒香

8，倒入排骨翻炒，加入葱段和料酒

9，把排骨倒入炖锅里，加入没过排骨三分之二的水，盖上盖子炖60分钟

10，排骨炖30分钟时放入芋头，炖至软烂即可

11，舀入碗里，撒上葱花就可以吃了。

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感谢邀请：

芋头营养丰富，即可以当做主食，也可以做成菜肴，还可以做成糕点。我很喜欢用排骨和芋头搭配一起做一道美味无敌下饭的菜。

需要食材：荔浦芋头半个 排骨500g 梅干菜150g 姜片 淀粉 料酒 胡椒粉 蚝油少许

制作步骤：

1：排骨洗净，用清水浸泡一个小时，中途换一次水。梅干菜泡水后洗净备用。

2：芋头去皮切小块备用。

3：排骨加料酒姜片淀粉胡椒粉和蚝油食用油一起拌均匀腌制10分钟。

4：用一个深点的盘，把洗净的梅干菜铺底，上面码上芋头块。最后把腌制好的排骨码在最上面。隔水蒸一个小时即可。

这道菜排骨柔嫩爽滑，芋头香糯绵密，梅干菜吸收了排骨的汁水味美很下饭。

欢迎关注我的头条号：百香的厨房

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你好，我是悠悠。香芋蒸排骨是一道家常菜，亦是早茶楼里常见的茶点，各家做法有些出入，但宗旨应该都是一样的：就是排骨嫩滑、芋头软糯，这样吃起来才有滋有味。

而做好以上两点，注意2个窍门：一是腌排骨时放点生粉下去，这样可让排骨变软，一般茶楼还会加小苏打之类，但在家做就不用了。第二，若想芋头蒸得软糯又不散烂的话，建议将芋头预先用油炸一遍。当然，若赶时间或不过度追求口感的话，此步骤可省略。现在来看看做法吧。

－香芋蒸排骨－

【材料】

主料：排骨、芋头

配料：蒜头、青红椒（装饰用）

调味料：食用油、芝麻油、盐、糖、鸡粉、白胡椒粉、生粉

【制作步骤】

▼1．处理食材：将排骨砍成均匀的块，用流动水冲洗排骨约15分钟至排骨变白即可；芋头削皮切成均匀的丁；蒜头切末；青红椒切成菱形片。

▼2．腌制排骨：将排骨沥干水，先放入盐、糖、鸡粉、白胡椒粉、芝麻油调味拌匀，接着加入生粉拌匀，再放入食用油锁住水分和味道，腌制10分钟左右。

▼3．蒸制排骨：蒸盘里先放入芋头丁，再将腌好的排骨铺于面，待蒸锅烧开水后放下去，蒸大概15~20分钟。

▼4．放青红椒装饰：时间到，用筷子试试能顺利戳过芋头丁就代表熟了，然后撒入青红椒片做装饰即可上桌。

【干货总结】

▼1．排骨腌制前要先沥干水，或者用厨房纸巾吸干水，以免蒸出来的成品太多水。

▼2．芋头要选个头大且口感很粉的那种，不要选小个的嫩芋头，不然蒸完后芋头口感也不粉。

▼3．芋头丁要切均匀，且码在碟子时只码一层就好，码太多层的话，不太容易熟；若芋头太多的话，建议分开两盘蒸，不然延长时间蒸太久的话，排骨口感会老。

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】

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怎样做排骨香芋头？

不知道大家有没有吃过香芋蒸排骨，这是我除了粉蒸排骨之外最喜欢吃的一种蒸排骨的做法了！软软糯糯又香又甜的香芋配上肉质鲜嫩多汁的排骨，真的不要太美味了！为了把香芋和排骨的美味发挥到极致，我自己也是反反复复研究了很多次香芋蒸排骨的做法，今天就分享给大家，用这种方式做出来的香芋蒸排骨真的超级好吃！

香芋蒸排骨需准备食材：

精排：2条

淀粉：4勺

盐：1勺

糖：1/3勺

油：少许

蒜：半头

白酒：少许

白胡椒粉：少许

芋头：适量

香芋蒸排骨具体做法：

1.排骨中加入冷水，浸泡20分钟，把浸泡后的血水倒掉，再把水龙头调到最小的水量冲洗排骨，为了把排骨彻底清洗干净，最好多冲泡一段时间；

2.完全溢出血水的排骨表面会呈现白色的状态。

3.排骨内放两小勺生粉抓匀。一勺盐，1/3勺糖，小许白胡椒粉，小许白酒拌匀后加入少许花生油，蒸出来的排骨更香嫩。抓匀后再加入两小勺生粉再次包裹住排骨，层层锁鲜。

4.大蒜剁碎均匀撒在排骨上抓匀，腌制一小时以上

5.芋头切小块铺底（要挑剖开芋头后，芋肉布满细小红筋，这芋头熟后超粉）

6.在芋头面铺上腌制的排骨

7.开水后盖上盖子调中小火蒸20分钟就可以开吃了哟！

8.蒸好的排骨软糯带甜，超级美味！

Tips：

1、加白糖可以让排骨有脆口的感觉

2、加油可以让肉质更嫩滑，加淀粉是锁住水分，味道。

3、蒸的时候假如你的锅盖滴水，蒸的时候用盘子盖着排骨或在表面封一层锡纸，防止过多的水分滴到排骨中。

#吃在重庆#

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香芋蒸排骨，味道鲜美，滑软可口。排骨要选嫩一点的猪仔排。制作方法如下：

1、将香芋切成块状，排骨剁成和香芋差不多大小的块状，清洗排骨，抓出血水，沥干，放入生姜末，一勺盐，少许淀粉，少量白糖，一勺生抽，抓匀，腌制15分钟。

2、将芋头放入锅中，焯水一分钟，捞出，沥干，备用

3、摆盘。香芋不容易进味，蒸的时候铺在盘底，吸收了排骨的汤汁，味道变的格外鲜美。摆好芋头后，撒少量盐，淋一勺蒸鱼油。

4、将排骨均匀的摆在芋头上，再淋上一勺蒸鱼油。放入高压锅大火蒸18分钟。

5、出锅的时候撒上葱花，制作完成。喜欢的朋友，记得点个赞吧，也请关注我！谢谢！

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芋头蒸排骨是一道普通的家常菜，清淡不油腻，做法简单，芋头口感细软，绵甜香糯，是一种很好的碱性食物。芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，所含的矿物质中，氟的含量较高。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功效。一般家庭小盘蒸菜，多放于电饭锅里与米饭一起煮，这样更方便省电。

菜谱

－需要材料－

芋头 120g

排骨 400g

盐 适量

花生油 一小勺

酱油 6g

生粉 适量

砂糖 适量

料酒 适量

蒜 2瓣

姜 1小片

－烹饪步骤－

1 . 芋头去皮，排骨洗干净并沥干水分

2. 芋头切小块

3 姜片和蒜剁成茸

4 放在排骨里

5 加入盐

6 加入糖

7. 加入油和料酒

8 . 加入酱油

9. 加入生粉抓匀一下

10. 加入芋头块

11 . 放在碟子上，再放入电饭锅里，与米饭一起煮

12 时间到，饭菜都一起熟了

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排骨蒸芋头仔

材料：

排骨（菜市场挑好的排骨，肉色看起来比较红且肉中带有点雪花肥肉的就是很嫩的排骨，或者尽量是前排）

芋头仔：就是超市或者菜市场有卖的小芋头，不建议大的芋头，太粉了，蒸熟后比较容易烂

准备：

1. 洗排骨，太大块的话尽量切小块点，多洗几遍，控干水分后加料酒，盐，切碎的生姜和蒜头，生抽，蚝油，切碎的豆豉（适量）和红薯粉或者其他的淀粉，喜欢吃辣的还可以放点小米椒或者辣椒酱，拌匀，放一边腌几分钟待入味。同时可以准备别的材料；

2. 芋头仔洗干净去皮切小块，铺在盘子上，表面均匀撒点盐，无需太多。然后将前面腌好的排骨码在芋头仔上面，最后把汁也倒入盘中。

3. 开火，冷水上锅煮，大概蒸20到30分钟，建议30分钟，这样芋头仔才能熟。或者用筷子捅一下底下中间的芋头仔，芋头仔能捅开就证明已经熟了。关火再盖上盖子焖几分钟就可以出锅了。

这样蒸出来的排骨是我吃过最好吃的排骨了！鲜嫩入味，汁可拌饭，非常好吃！手机里就只有这么一张照片了！

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怎样做排骨香芋头？

我是江湖小拾伍，一个热爱美食的男孩子，唯有爱与美食不可辜负~

每次做这道菜俺家吃货都让多煮米饭??，芋头糯香排骨嫩滑酥烂，每一口都是味蕾的享受。

用料

芋头 1个

排骨 2根

蒜蓉 一个蒜头的量

姜丝 少许

蚝油、酱油、花生油、糖、盐、胡椒粉、淀粉适量

芋头蒸排骨的做法

1. 1、排骨洗净用清水浸泡30分钟，中途需换水几次，把排骨里的血水浸泡出来，排骨的颜色逐渐变白即可清洗干净沥干水分。（或者把排骨洗净沥干水分，加入少许盐、2勺料酒、适量的姜丝和淀粉用手不断搅拌抓5分钟左右，然后用清水冲洗干净沥干水分）2、加入蒜蓉、姜丝，少许胡椒粉、白糖、盐和适量的蚝油、酱油、花生油和淀粉搅拌均匀腌制一小时。

2. 芋头切小块摆放入碟中

3. 面上加入腌制好的排骨

4. 上锅蒸20分钟即可出锅食用

5. 撒上少许葱花和小红椒??蒸煮过程中排骨的美味汤汁渗透每一块芋头内，芋头的芋香也溶入了排骨，两者相结合成就了这一道人间的美味佳肴“芋头蒸排骨”

   
   

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