你在广东吃过最好吃的一道菜是什么？如题，说说让你难忘的广东菜有什么？:我在广东吃过最好吃的一道菜是芋头扣肉。现代人好多时候都怕肥胖，包括日常见面相互打

1

我在广东吃过最好吃的一道菜是芋头扣肉。

现代人好多时候都怕肥胖，包括日常见面相互打招呼的时候，你要是来一句：最近是不是生活变好了？人都长胖了？。。。。。估计回应你的是对方的一记白眼！你要是说：好久不见哦，好像你变得又瘦又美了。。。。。对方马上会握住你的手亲切地分享他的减肥心得。

上次回母亲家里，母亲做了一大碗芋头扣肉，席上居然没几个人动过它，饭后母亲明显不高兴了，拦着我问为什么不吃她做的芋头扣肉了？我说怕长胖。母亲噗嗤一声笑了，说：“这世道怎么了？连最爱吃芋头扣肉的么子都不吃扣肉了？”然后老妈又开始讲起以前的老故事来：小时候家里穷，难得买一次肉，有一回老爸买回来一斤扣肉，每片都切成一指宽，三指长，夹着芋头一起蒸。年幼的我看着扣肉直流口水，席间我一人就吃了三大块，硬撑得差点翻白眼了。。。。。。每每我母亲提起这件事，我都觉得我食货的本性是母亲培养出来的。。。。。

下面跟大家分享下扣肉的做法：

1.选上等五花肉，以大件半尺見方切开，放落湯锅中煲至半熟，即捞出投入冷水中浸泡冷却。

2.冷却后捞出，用钉板在肉皮面均匀钉插（透皮即可），用老抽扫皮上色。

3.大镬烧油开滾就将肉放落镬中油炸，炸至肉皮呈糖红色，又是捞出投入冷水中冷却兼跑油。

做扣肉大致就是以上的几个步骤，如果想加其他配菜一起食用的话，小编推荐“芋头扣肉”这种做法，一荤一素，搭配得相当出彩。具体做法小编下次问了母亲后再上来跟大家分享哈。

2

云 吞 面

一碗上乘的云吞面，要有“三讲”：一讲面，必须是竹升打的银丝面；二讲云吞，要三七开肥瘦的猪肉，还要用鸡蛋黄浆住肉味；三讲汤，要大地鱼和猪骨熬成的浓汤。小小云吞面，承载着丰富的本地元素。

丸(牛肉丸、鱼丸(墨鱼丸)、猪肉丸……

广东菜市场与内地菜市场最大的不同就是有卖新鲜牛肉丸。在北方只有冷冻跟肉丸，而在深圳，你可以吃到最新鲜肉丸，可以做汤，可以做菜，非常好吃。

白切鸡，客家风味南方人更喜欢吃白切鸡，北方人还是觉得白切鸡味道太淡

3

有的人喜欢吃肠粉，有的人喜欢喝艇仔粥。

有的人喜欢白切鸡，有的人喜欢喝糖水。

而我比较奇怪，我喜欢吃萝卜糕。

萝卜糕， 是中式传统的糕点，在福建闽南、广东等地区的汉族特色糕点。

采用在来米粉，又称再来米粉，是中式点心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。

然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。这种糕点吃法多样，在中国大小城市都可有卖，价格便宜，好吃又营养。

4

老广的味道当属《白斩鸡》了。但要做出的成品皮脆，肉嫩，色黄，味鲜。还真不易。

首选，当年生蛋走地鸡三斤左右最好。杀之前还要断食喂水饿养两天。主要是去腥膻。

鸡宰杀后要去净血线儿和浸泡出血水。晾干后用葱，姜，盐，胡椒给鸡身按摩，最后把葱节姜片塞进鸡肚中并将双腿盘进鸡身整形静置一会儿。

再说卤水，一般百年老店都有老卤味厚汤浓。家庭中没此条件。不过，在水中加上点香叶，八角，草果，白芷也是可以的，关键是要放点白米使其汤汁浓稠，滑腻。

待水开后，拎着鸡头将鸡浸没在卤水中行七上八下，三转，三控指法再将鸡放入锅内，压食碟盖盖儿关火浸泡30分钟。

三十分钟后将鸡提出控净卤汁，随即将鸡放在盛有冰块的容器中过冷，随即，再将水烧开，放入鸡压碟，关火盖盖儿十分钟后再把鸡放进冰块中过冷。捞出控净水，晾干涂香油即可。上桌前斩件码盘，配用葱姜蓉鲜酱油，热油调成的沾碟一同上桌。此时，鸡身金煌，皮脆肉滑，骨与肉之间还有星星血迹，，咬一口，味鲜香，皮脆嫩，肉滑爽一股浓浓的老广味道是不是已经滋润着您的味蕾。再配一杯小酒。是何等的飘飘欲仙的感觉??

5

来广东之后，还是品尝过很多广式风味，虽然跟湖南老家的吃法比起来要清淡一些，但有好几道菜以及美食是吃过后还会想念的，可能这就是它的特色吧。

汤品

可以说是来广东之后才喜欢上煲汤，各种食材混合在一起煲出来的汤口感极好，好喝又美味，带着一种独特的香味。

烤鸭

这道菜几乎是每个街道上都会有卖，吃起来外皮酥香肉质细腻，又不会油腻，非常的好吃，隔一段时间吃一次还是很不错的。

砂锅粥

用砂锅煲出来粥，有着一股香味，可以说是很多人的夜宵，也是来广东之后吃过很好吃的美味，一碗热乎乎的粥加入了海鲜或是其它的配一起，新鲜好喝。

虎皮凤爪

虽然这是常见于早茶里，但我觉得它的口感吃起来是很不错的，凤爪被蒸得得烂，吃起来骨头易出，口感非常好的好。