普洱茶到底属于什么茶？现在的茶类分类方法是按照茶叶加工过陈忠茶多酚的氧化聚合程度由浅入深，分为绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶六类。但是普

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普洱茶到底是什么茶？相信大家都不是很了解。可以说在中国的茶叶分类史上，一般按照茶叶的制作工艺和发酵的程度：轻发酵，中发酵，重度发酵来把茶叶分为红、白、绿、黑、黄、青（乌龙茶）。可是有这么一款茶因为它的特定工艺，在茶叶的形态和口感上有着极大的不同，人们对它的划分产生了很多的分歧，那么这种茶是什么茶呢？这里我们要说的就是普洱茶。

普洱茶是以云南大叶种晒青茶为原料，采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为生茶和熟茶两种类型。

从普洱茶生茶说起，鲜叶采摘经过杀青、揉捻、干燥、摊晾后制作为生茶。生茶的茶气很足，刺激性很强，香气清韵，是一种轻发酵茶，这点上与绿茶是极为相似的，因此有人把生茶归类为绿茶也就不足为奇了。

而普洱茶熟茶呢？是要经过渥堆发酵，经历潮水，翻堆，摊堆，筛检后才制作成功，按照发酵的程度是一种重度发酵茶，又由于茶叶的颜色黯黑，和黑茶相似，因此被别人当做黑茶来看待。

由于做茶工艺的差异，导致了普洱茶的生熟有别，无法给普洱茶正式的定名种类。虽然我们可以从香气、味道、汤色、口感、厚度、汤质做出评价，可是与其他六大茶类比起来，普洱茶的相似之处太多，导致普洱茶的正名之旅，也就非常困难。但是仅从制作工艺上，那么我们可以把普洱茶生茶列为绿茶，熟茶列为黑茶，而其他老茶就要按照年份和特点进行品评分类。可以这么说，普洱茶既脱胎于六大茶类的制作范畴，又不属于单一的茶类，普洱茶拥有越陈越香的特点，在时间的流逝下，带给人的惊喜不断。

从一定意义上来说，只要茶叶市场的发展方向是好的，为什么要纠结普洱茶的分类呢？买到普洱茶，喝到一口令人愉悦，舒服的好茶，才是最重要的。

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了解普洱茶属于那要类，先看黑茶，黑茶属后发酵茶，是我国才有的茶类，生产历史悠久，花色品种丰富。

以广西、湖南、四川、云南、等省区为主要产地。

人们习惯上喜欢把普洱茶归入黑茶类。

普洱茶与黑茶是有区别：　

　黑茶是以小叶种茶树粗老鲜叶为原料，制成的初制毛茶；普洱茶是以大叶种晒青毛茶为原料，经自然发酵陈化，或人工渥堆后发酵而制成的再加工茶类。 　　不管黑茶与普洱茶的外形上，还是内在的实质，都有本质的不同！

理由是以下六点：

　　1.产地奇：经过了由地名命名而开展为特地茶类的一种茶叶。普洱茶原是产于云南普洱府所在地，并在普洱集散的茶叶。

　　2.种类奇：茶树鲜叶为普洱茶变种，即云南大叶种茶树的鲜叶。

　3.原料奇：是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵而成。 　　

4.外形奇：普洱茶除散茶外，紧压成型的普洱茶有各种外形，有如小药丸、圆球、象棋、沱茶、圆饼；大如南瓜、巨型饼、树筒、屏风、大匾等等。 　　

5.质量奇：普洱茶有越陈越香的特性，与茶贵新、酒贵陈的特性南辕北辙。如贮存保管得当，可贮存一百年左右。

6.饮用奇：如在茶馆用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱，可泡20泡

云南普洱茶的上面的特点，使得普洱茶成为具有收藏鉴赏的茶种，这是其他茶类没有的，所以普洱茶应该是独立的茶类，即普洱茶类！

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首先感谢官方邀请。爱喝茶也做茶，谈谈自己的认知，和爱喝茶的朋友们交流下。说分类，肯定要先说中国茶的分类标准。我国茶叶分为六大类:绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶。六大类茶是依据发酵程度从低到高分类的，绿茶不发酵（发酵度0%），黑茶完全发酵（发酵度100%），中间茶类依次递增。
说完茶叶分类标准，再来看普洱茶。我们都知道普洱茶分为生茶和熟茶，先说生茶的制作工艺，它经过摊晾萎凋，杀青，揉捻，日晒成为毛茶，毛茶可以蒸汽压饼，也可以渥堆发酵成为熟茶。

生茶在成茶的时候，发酵程度是很低的，很多茶友误以为属于绿茶，其实不是，绿茶杀青温度高，活性酶经过杀青已经失去了活力，而普洱茶茶青温度低就是为了保留活性物质，这个工艺区别造就了普洱茶能够后期继续转化的特性（当然还有后面的晒青区别）。所以刚成茶的生普可以理解为它介于绿茶和乌龙茶发酵度之间，而后期普洱茶是随着时间在进一步转化的，发酵度会进一步增加，这也就造成了我们不好给普洱茶很明确分类的原因。
再说熟普，毛料渥堆发酵后成为熟茶，它的发酵度也有轻度发酵、中度发酵、深度发酵，发酵度从80%以上到100%，可以定义的范围符合红茶到黑茶的发酵度，然后熟茶在存放过程中，同样会随着时间增加发酵度增加，因此它也是一个变化的过程，不好去直接定义，所以个人认为，普洱茶单独分类是比较合适的。

以茶会友，互相交流，我是龙熹堂家泡茶的，爱喝茶的朋友可以一起讨论。

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六大茶类按照制作工艺和发酵程度来划分：绿茶（未发酵）、白茶（轻发酵）、黄茶（微发酵）、乌龙茶（半发酵）、黑茶（后发酵）、红茶（全发酵）。

普洱茶：

据国标GB/T22111-2008，将普洱茶定义为：是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶，按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。

定义中对普洱茶的地理区域、树种原料、加工工艺和品质特征四个方面提出了要求，普洱茶具体属于哪一类茶其主要原因是因为其生茶与熟茶的品质特征相差较大，使其无法完全归类于某一茶类，但普洱茶的品质特征又无法完全将其从六大茶类里面独立为一个单独的茶类。

普洱生茶和熟茶的原料都是云南大叶种晒青绿毛茶。茶青采摘后，经过萎凋、杀青、揉捻、晒干，完成普洱茶初制环节。随后若是制成普洱生茶的话，将毛茶分级归堆，采用普洱茶特有的压制工艺，蒸压成饼、沱、砖等形状，晾干、包装即可，规格大小不一。

我们也很难将包括了普洱（生）茶和普洱（熟）茶的普洱茶简单直接的归到“六大茶类”中的某一类。只能按照工艺将普洱熟茶归于黑茶一类，也有人说普洱生茶应该归属于绿茶一类，但实在是难以划分进去，普洱生茶属于自然陈化，虽然过程较长，但后期依然发酵，所以不可归属于绿茶类。而存放了一定年份之后的普洱生茶，也无法将其归到六大茶类中的某一类，需要按照它的内含成分变化（后发酵）的程度而定。

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一提到普洱茶，大家最先想到的大概就是“有生命的古董”或者是“可以喝的文物”。其实早在商周、唐代时期，普洱茶就已经是茶中“翘楚”了，古书上也曾有“士庶所用，皆普茶也”的记载，到了清代更是成为了地方官员进京朝贡的献礼，声名崛起，闻名遐迩。

那么，到底什么是普洱茶呢？

根据国家给出的标准定义（GB/T22111-2008），普洱茶即指以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两种类型。

简单来说，普洱茶就是以云南省一定区域内的大叶种晒青茶为原料，经过杀青、揉捻、晒干等工艺制成的毛茶的统称。后期也可经过渥堆、发酵等加工工艺制成再加工茶。

我们都知道中国是个茶叶大国，茶类众多。根据制作方法和发酵程度的不同，将茶叶分为了六大类：绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶、红茶。

绿茶：属于不发酵茶，在绿茶的制作过程中，没有发酵这一工序。

白茶：属微发酵茶。不经过杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工工序。

黄茶：属于轻微发酵茶。它的制作与绿茶有些相似，只是多了一道闷堆的工序。

青茶：亦称乌龙茶。属于半发酵茶，主要经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等制茶工序。

黑茶：属于后发酵茶。加工工序主要包括杀青，揉捻，渥堆，干燥等。

红茶：属全发酵茶，主要是有萎凋、揉捻、发酵、干燥等加工工艺。

那么普洱茶属于六大茶类的哪一种呢？

对于普洱茶的归类，国内权威书籍和茶叶辞典中，就把普洱茶列为了黑茶类，例如《中国茶经》《中国名茶志》等。但是在业界却有许多不同的声音。

有人说普洱茶属于黑茶，因为它和黑茶一样，都是通过毛茶渥堆、发酵，并且在后期存储中自然转化成的茶。两者不仅都属于后发酵茶，而且形态上也都是紧压茶，所以有相当多的人就把普洱茶认定为黑茶了。

然而，也有不少业界人士认为普洱茶不能归为黑茶类，理由有三

其一，普洱茶与黑茶的茶叶原料截然不同。黑茶是由小叶种茶粗老叶为原料，而普洱茶是以云南大叶种晒青茶为原料。

其二，普洱茶与黑茶在外形特征上差异较大。黑茶的外形条索卷折，色泽黄褐油润；普洱茶的外形则是条索肥硕，色泽褐红或带灰白色。

其三，两者制茶方法大相径庭。黑茶是经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥这五个工序制成的初制毛茶，而普洱茶是以自然发酵陈化或人工渥堆发酵后制成的再加工茶，加工制造方法两者明显不同。

无论是从茶叶原料、外形、色泽上，还是加工工艺上两者都存在着显著差异，所以据此判断，普洱茶不应归为黑茶。

对于普洱茶的归类向来争议不断。其实，普洱茶就是普洱茶，一种有别于任何品种的茶。一个远居西南一隅，却翻越千山万水，只为带给我们融融暖意的茶。我们不应该总是纠结它的归处，而是应该好好享受其中的韵味，感受属于它的独特的魅力。 （本文系说茶网原创稿件，未经允许，禁止转载）

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什么是普洱茶？

《地理标注产品 普洱茶 》中华人民共和国国家标准（GB/T2111-2008）出台于2008年6月，并将于2008年12月1日正式实施，是普洱茶现行国家标准。在现行囯标中明确规定普洱茶：“以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶，按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。”

现行国标中规定：“”云南大叶种茶：分布于云南省内的各种乔木型、小乔木型大叶种茶树品种的总称。“”

普洱茶地理标志产品保护区域为云南省普洱市、西双版纳州、临沧市、昆明市、大理州、保山市、德宏州、楚雄州、红河州、玉溪市、文山州等11个州（市）、75个县（市、区）、639个乡（镇、街道办事处）现辖行政区域。

由现行国家标准我们可以知道，判断一款茶是不是普洱茶有以下几大大要素：1.采用地理标志保护范围的云南大叶种茶树叶和梢.2.釆用阳光晒青工艺的干毛茶进行加工.3.在云南地理标志保护范围内加工生产。4.采用特定工艺进行生产。如：渥堆发酵、蒸压成形等。5.具有普洱茶独特品质特征。

现行国标中规定：“普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿。”

“普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵（快速后发酵或缓慢后发酵）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。”

《茶叶分类 》中华人民共和国国家标准（GB/T30766-2014）中，将茶叶分为七类：绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶、再加工茶。“分类原则：以加工工艺、产品特性为主，结合茶树品种、鲜叶原料、生产地域进行分类。”其中，晒青绿茶的规定为“干燥工艺主要采用日晒的方式制成的产品.”黑茶的定义为“以鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的产品。”云南黑茶的规定是“云南地区鲜叶经过特定的加工工艺制成的产品。”以茶叶分类的现行国标的相关规定，我们可以得出这样的结论：普洱茶（生茶）属于晒青绿茶，普洱茶（熟茶）属于云南黑茶。

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普洱生茶是绿茶，熟茶是黑茶！阻挡不了普洱是第七大茶类

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熟普属于黑茶，参见21014国家标准。生普属于乌龙茶，也叫青茶。

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昨天我回答了“六大茶类是怎么区分的？”今天就有茶友留言普洱茶是什么类？这个问题问得好，今天就聊聊这个话题吧！因为不管是在茶友圈，或是某些茶叶协会，对这个问题都存在不同的看法。争议的观点主要是把普洱茶区分出来成为独立的一种茶类。

国家标准

为了能够更好的展开这个话题我们还是先来看看国家标准的部分内容：

根据国家标准化管理委员会2013年第27号国家标准公告，中国茶叶分类新国家标准在2014年6月22起实施。

根据第 3 分类原则 以生产工艺、产品特性、茶树品种、鲜叶原料和生产地域进行分类。

根据第 4.1.2.3 晒青绿茶 干燥工艺主要采用日晒的方式制成的产品。

根据第 4.5乌龙茶 Oolong Tea 以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、摇青、杀青、揉捻、干燥等特定工艺制成的产品。可见标准将青茶称为了“乌龙茶”。

根据第 4.7 花茶 Flower Tea 以茶叶为原料，经整形、加香花窨制等生产工艺制成的产品。

根据第 4.8 紧压茶 Brick Tea 以茶叶为原料，经筛分拼配、汽蒸（渥堆）压制成型特定工艺制成的产品。第 4.8.1 以加工特点及产品特性分类。

也就是说经2013年修订的国家茶叶分类标准公告，在茶叶的分类标准中按照茶叶的制作工艺分别将普洱茶的熟茶分在了黑茶类，而生茶则没有注明普洱茶被分在了绿茶类的晒青绿茶中。好端端的一种茶被分区了两个茶类，自然会有人看不过去了！

争议一

后发酵，大家都知道绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，就是不发酵茶。而普洱茶则是后发酵茶，从工艺上讲普洱茶的工艺与绿茶基本相同，只是多了一道晒干工艺。正是因为工艺基本相同，普洱茶生茶被纳入了国家茶叶分类的第四条，第一款，第二项，第三分列细则，晒青绿茶。对此有争议的人认为绿茶是不发酵茶，普洱茶是后发酵茶，因此不应该划为同一类茶，但到目前为止，国家对茶叶的分类标准主要还是按照茶叶的制作工艺来划分。而后发酵不属于制作工艺的范畴，因此才被纳入了绿茶类。

争议二

历史悠久，有部分的茶友认为普洱茶有着悠久的历史，为了传承和弘扬中国的茶文化，理应将普洱茶单独划分为一个茶类。云南的茶马古道确实有这悠久的历史，最远可以追溯到隋唐时代，近的也可追寻至明朝初年。云南的茶叶制造和贩卖确实有着悠久的历史，但普洱茶的命名则是在1951年宁洱专区该称普洱专区及2007年1月21日思茅是正式更名普洱市后按地域命名的茶品。

展望未来

从2013年修订的标准来看原来的六大茶类可以说增加了一类“花茶”。而现在的广大茶有任然延用六大茶类的说法。茶友们对普洱茶的忠爱之心及认可度完全可以理解。其实标准本来就是人制定的，也没有那个标准是一成不变的死标准。标准的第三条就明确写明可按生产地域分类。分类也就是时间问题罢了，而普洱茶在热爱普洱茶的茶友心中早就是普洱茶类。

好了，今天就聊到这里更多精彩请您继续关注，谢谢！

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感谢邀请！普洱茶不属于任何茶类。现在很多有普洱茶属于绿茶，红茶，黑茶的传闻是错的。其实普洱茶和这几个茶类又有一定的区别。

普洱茶属于后发酵茶，而绿茶是不发酵茶，红茶是全发酵茶，它们的做工都不一样。原料上来说，普洱茶主要产于云南西双版纳，临沧，普洱地区。而黑茶产地没有严格限定且产地方广泛，所以目前普洱茶是独立于六大茶类的一种特种茶。

普洱茶属于条形黑茶之一，我国历史名茶。用云南大叶种鲜叶制成，因历史上滇南，滇西南所产茶叶均集散放于普洱县，故以普洱茶命各。普洱茶产销自唐代己经开始消费己很普遍。