怎样自制酸奶？想在家自己做酸奶，怎么做？:自制酸奶其实很容易的，酸奶一般只有三种成份，一个是酵种，一个是牛奶，最后一个是糖。糖一般都是白糖，粗砂糖细砂

自制酸奶其实很容易的，酸奶一般只有三种成份，一个是酵种，一个是牛奶，最后一个是糖。糖一般都是白糖，粗砂糖细砂糖糖粉都可以，只要不是大冰糖就行，因为不容易化。酵种有两种，一种是干粉状的酸奶菌粉，一种就是直接用市售酸奶来做酵种，我个人偏向于用成品酸奶来当酵种，因为这样你喜欢哪一种口感的酸奶，你就可以拿它来当种，复制出大量一模一样口感的。而牛奶也分新鲜牛奶和用奶粉冲的牛奶，相对来说用新鲜牛奶的营养和口感更好些。

而自制酸奶的做法也有很多，最简单的是用酸奶机来做，放点开水扔进去不用管了，最省事，没有酸奶机的可以用电饭煲、开水瓶、烤箱或者保温杯来做，这个操作起来就各有各的不同的，但总的原理就是一个恒温发酵，只要让温度能长时间保持在一个比较固定的环境里就可以。

这里给亲一个酸奶机做酸奶的方法吧！

芒果酸奶昔

自制酸奶：纯牛奶750克、原味酸奶180克、糖25克、开水适量

芒果泥：芒果果肉200克

装饰：薄荷叶两片

1.准备纯牛奶750克，如果用盒装牛奶三盒即可，另外准备你喜欢的任何一种口味的酸奶一小盒，注意当酵种的酸奶一定要是原味的，不要用含有水果或者其它成份的酸奶；

2.取出酸奶机的内胆，用刚刚烧开的沸水对内胆进行消毒，注意内壁和盖子里面都要多浇几遍，内胆要干净保证清洁无油；

3.将内胆里的水倒掉，再往内胆内倒入做酵种的酸奶；

4.接着倒入750ML牛奶，；

5.将牛奶与酸奶用干净的消过毒的小勺搅拌均匀；

6.盖上内胆的盖子，将内胆放入酸奶机中，再将开水注入酸奶机中，注意水不要倒多，刚刚没到内胆的四分之三种即可；

7.选择酸奶机的相应功能（单一式酸奶机只有一个功能，不用选择，开机只选择时间即可,有些酸奶机还有如米酒之类的其它功能，所以需要选择酸奶功能）时间设定至6—8小时（夏天天气很热时选择6小时即可，如果冬天室温很低时要延长至8小时左右，另外根据你用的牛奶是冰牛奶还是常温牛奶，加入的水是开水还是温水适当调节制作的时间）；

8.制作时间结束酸奶机提示完成后，将内胆取出，这时要用干净的消过毒的小勺，挖起一块试试，如果已经凝结成非常浓稠的状态挖起来有点象豆腐脑的时候，就做好了；

9.这时要趁热加入25克白糖，快速搅拌均匀直至糖完全溶化；

10.然后盖紧内胆的盖子，送入冰箱冷藏，想吃时可以随时取出食用，但要注意每次取酸奶的勺子也一定要消毒，不要把粘了口水的勺子直接在罐子里勺，吃不完的马上盖上盖子送进冰箱，否则很容易变质，冷藏的酸奶也最好在一周内吃完，不宜久放；

11.芒果两个削皮去核切成小块，放入料理机中；

12.将芒果快速搅拌成细腻的果泥；

13.取两个透明玻璃杯，将果泥分别装入杯中，每个约3-4分满；

14.然后再将酸奶倒入杯中，至八成满左右，最后在表面装饰上新鲜薄荷叶即可。

自己在家做酸奶，通常情况下需要有酸奶机，然后要有菌种帮助发酵，可如果家里已经配备这两样的，大抵都不会来问怎么自制酸奶，毕竟有了它们，再准备点纯牛奶分分钟就能搞定了。SO，来说说，家里没有酸奶机的情况下怎么做酸奶。

首先，和用酸奶机一样，做酸奶先得准备好纯牛奶。

再来，你需要一个保温性能比较好的保温杯来替代酸奶机;

还有就是，替代发酵菌种的、用来做引子的原味酸奶。

是的，别怀疑，自己在家做酸奶，只要这三样：1.保温杯; 2.纯牛奶; 3.酸奶。

需要注意的是，牛奶，要用全脂的纯牛奶。酸奶用原味酸奶，注意要是需要在低温下保存的，在超市冷藏柜里出售的，有活性的酸奶，而不是可以常温放置的那些所谓酸奶，更不能是乳酸饮料。

材料准备好后，制作过程就很简单了。（一般，酸奶的用量是纯牛奶的十分之二，我通常是用250克纯牛奶＋50克酸奶来做，今天我们也以此为例）

1.把250克牛奶在微波炉或炉灶上加热到50度左右。家里有温度计的用温度测一下，没有温度计的注意，50度是高于体温的温度，加热好滴一滴牛奶在手臂上，有热度但不至于烫）

2.往保温杯中倒进开水，盖上杯盖摇一下，把保温杯内里烫一遍，一方面是给杯内做清洁杀菌，另一方面也是提前预热，让杯子里有温度，烫好后把水倒掉。（杯子一定要是绝对干净的，无油无水的，不要用已经有茶垢的保温杯去做）

3.把50度左右的温热纯牛奶和50克酸奶一起倒进保温杯中，搅拌均匀盖上杯盖，放置8小时左右，待其凝固后酸奶就做好了，放进冰箱冷藏室保存，吃的时侯按自己的喜好加入蜂蜜、或糖、或果酱都好。

是的，就这么简单。特别说一声，这个方法，在现在这样的季节更适用，基本百分百成功。要是换在冬天做，那就得看你们的室温以及保温杯的效果了。

以上，希望你喜欢～

其实制作酸奶并不难，跟着下面的步骤尝试一下吧！

你需要准备的有：

1.牛奶：酸奶的原材料。

2.菌种：菌粉或市售酸奶，提供乳酸菌，用于发酵牛奶。

3.器皿：酸奶机或电饭煲，用于加热、保温，创造适宜乳酸菌发酵的温度。

三步做出香醇酸奶：

1.把酸奶机自带的内胆拿出来，放锅里煮一煮，给内胆充分消毒。

2.准备袋装纯牛奶1000毫升（根据自己的需求酌量增减），先放到60~80摄氏度热水中温一温，冷却片刻，再剪开，倒入酸奶机的内胆中。

3.把菌粉或酸奶倒入牛奶中。如果用的是菌粉，按照菌粉的说明操作即可。如果使用酸奶当菌种，牛奶和酸奶的比例为10∶1，即1000毫升牛奶加100毫升酸奶。

4.找个干净的勺子，用开水消毒，将牛奶搅拌均匀。 接下来用酸奶机或电饭煲的保温键使酸奶保持40~42摄氏度，6~8小时后，看到酸奶基本凝固，就停止保温，放进冷藏室。

酸奶制作完成！(65)

酸奶中富含丰富的双歧杆菌，对肠道非常有好处，常喝酸奶，可以增加肠道的有益菌群，有效预防肠癌。特别爱吃辣、油腻食品的，更该常喝酸奶。

酸奶还是自己在家做的，更浓稠，添加更少，双歧杆菌含量高。而做法也超级简单，只要有合适的发酵温度，只需8-12个小时就可以做出非常浓稠的酸奶了。操作的时间却不到5分钟。

很多人反应自制的酸奶不如超市的酸奶口感好，实际超市的加了很多调味剂。自己制作，自己可以掌握调味品的量，也可以采用天然的调味品，如蜂蜜、水果、果干等。这样做出的酸奶，口感和味道也相当好。

原料：

牛奶1000g（最好是全脂的） 冻干梨干1袋 冻干蓝莓1袋 冻干玉米1袋 双歧杆菌1袋

步骤：

1. 新鲜牛奶加入容器中，加入1袋双歧杆菌，搅匀

2. 容器放入酸奶机通电8-12小时，时间越长酸奶越酸

3. 时间到，取出酸奶，做好的酸奶非常浓稠，像嫩豆腐一样

4. 取适量酸奶放入碗中，表面撒上冻干梨干、冻干玉米、冻干蓝莓即可。

小贴士

没有酸奶菌可以用酸奶作为发酵引子。酸奶菌可以在淘宝买到，不用时冷冻保存。

没有酸奶机也可以放在烤箱里设定温度35度-40度，或者面包机选择酸奶功能都可以发酵。时间越久酸奶越酸。

当然可以，自制酸奶营养又健康，而且并不复杂。现在家庭自制酸奶机越来越高大上，酸奶粉也很方便购买，如果经常自己做恐怕都不愿意买外面的酸奶了。我家用的酸奶机还是几年前最原始的小熊酸奶机，内胆是塑料的，因为没有坏所以一直用。我经常做酸奶在朋友圈晒的时候就有人问我为啥她老做不成功，现在总结一下我的经验，如何轻松做出超美味健康的酸奶。

材料：

酸奶机，菌粉，纯牛奶
这个就是我用了n久的酸奶机

菌粉就在某宝上买的，一次不要买太多，买回来就放在冷冻室保存。纯牛奶我也用过好几个牌子，性价比最高的就属伊利这个纸袋装的了。

步骤：

1.容器消毒：先用开水烫一下内胆（包括盖子）、搅拌菌粉的勺子。

2.四袋250ml的纯牛奶和一小袋菌粉倒入内胆容器，搅拌均匀。先倒一包奶进去，然后再倒菌粉，搅拌均匀再倒入剩下的奶搅拌均匀即可。

3.插上电源，根据室内温度调整时间，如果在春秋夏天温度较高，大概8个小时就可以了，如果冬天温度低适当延长时间，一般10个小时，因为我的酸奶机比较老，所以天冷的时候在内胆外层我加了40度温水，保证发酵的效果。酸奶做好后放在冰箱冷藏一夜凝固的更好。

这就是我做出来的效果，像豆腐一样，口感浓醇。用纱布过滤一下乳清就是传说中的希腊酸奶，在我做过的n多次里基本上90%以上都是这个效果，毫不夸张滴说。

自制的酸奶保存期最多一个礼拜，尽量两三天内吃完，口感最佳。如果一个人吃不完建议换种做法，做好后还可以方便携带。

就用我这个老古董酸奶机来说，把内胆换成小玻璃瓶，酸奶机里面注入40度温水，水加多一些不超过玻璃瓶口就行。我这个酸奶机可以装下最多三个小玻璃瓶，我只用了两个，瓶子也要开水烫一下，因为我的菌粉快过期了，怕活性不好就一瓶能装200ml的牛奶的玻璃瓶加了一袋菌粉。盖上瓶盖摇匀放进注入温水的酸奶机，插上电源10--12个小时。

看，真正的倒杯不洒，完胜大名鼎鼎的乐纯酸奶。重要的是不用花那么多钱就可以满足对酸奶口感的极致追求。

ps：很多人说这样做出来的酸奶太酸还是没有外面卖的好，那是因为没有加糖啊！所以在这儿介绍两种方法：

1.在第二步倒入牛奶之前就加几勺白糖，我不喜欢太甜就加了三四勺，然后再倒牛奶和菌粉搅拌均匀，一定要把白糖搅拌化了。

2.做酸奶的时候不加白糖，做好后加蜂蜜，还可以加葡萄干坚果水果、果酱、抹茶粉等等，更好吃且营养丰富。

牛奶中含有丰富的矿物质，比如：钙、磷、铁、锌、铜等，同时牛奶是提供人体所需钙的最佳来源，从营养的角度建议一般人群每天至少喝一杯牛奶，从证保障钙的吸收，增强骨骼和牙齿、减少骨骼病发生，对小朋友来讲还能促进生长发育。

虽说牛奶的营养价值高、好处多，但小朋友一直都不太喜欢喝，平时想让他喝点就想其他办法消灭掉，今年他一直喜欢喝酸奶，酸奶的主要成份也是通过牛奶加工发酵而成，对于钙的吸收量没牛奶高，但其他营养成份也不少，针对小朋友这一喜好前段时间订了一份酸奶，喝了段时间后，可能口味腻了，又开始不喜欢喝，于是又重新开始自己动手做酸奶，这样每次喝的时候可能随意搭配上新鲜水果从而吸引他的兴趣。

食材：

纯牛奶500g、原味酸奶200g、黄桃少许

做法：

1、将准备好的牛奶和原味酸奶倒入大碗中充分搅拌均匀

2、拌好的牛奶混合液体倒入清洗干净沥干水份的奶酪瓶中

3、电饭煲里加入适量水（水量不超过奶酪瓶为准），启动电饭煲，等水烧热后调至保湿状态，再将装有牛奶混合液的奶酪瓶放入电饭煲中，盖上电饭煲盖子，放置12小时左右

4、12小时后，酸奶制作完成，做好的酸奶放冰箱冷藏后食用口感更佳

小贴士：

1、原味酸奶可以用菌粉替代

2、热水的温度以稍微有点烫手为准

3、喝的时间添加水果、蜂蜜和少许白砂糖

在家做酸奶的方法有2种，其中一个方法需要酸奶机，但是好多人家里没有酸奶机，就不知道咋做酸奶了。那么第二种制作酸奶的方法又是什么呢？

下面我把自己珍藏的，不用酸奶机制作酸奶的方法写出来，希望能够帮助大家学会如何制作酸奶。

酸奶 （制作简单，靠谱）

将新鲜牛奶加糖一起煮沸后自然冷却到35℃时再加入少许酸奶（1杯奶中加2汤匙酸奶为准）。盖盖后放于25℃的常温处，10小时后就能食用。

酸奶养生功效:

促进胃肠蠕动，增强消化系统免疫功能。

酸奶基本人人都爱喝，常喝酸奶对人的身体有好处，但也不能多喝。在家自制酸奶通常会用到酸奶机，但除了酸奶机之外，还有很多其他的方法自制酸奶，方法同样简单省事，不用酸奶机就能做出好吃的酸奶，让Y君来教你吧~

自制酸奶：原料：

牛奶500ml，酸奶50ml

做法：

1. 将牛奶倒入小锅中，小火加热至约70度，即将沸未沸的状态，然后离火晾至温热

2. 将所有保鲜盒用开水烫一下，消毒后晾凉

3. 将凉好的牛奶放入保鲜盒，倒入酸奶

4. 将牛奶和酸奶搅拌均匀

5. 盖好盖子，将酸奶放在四十度左右的地方，暖气上就可以，放置四至六小时，凝固后放入冰箱冷藏保存一夜后，便可以加糖、加蜂蜜、加水果来吃啦

电饭煲自制酸奶

原料：牛奶800g，酸奶200g

做法：

1. 准备足够大小的容器，在开水中烫一下消毒，然后晾凉，碗和盖子都要消毒的，不要忘了

2. 待容器变凉后倒入酸奶和牛奶，用无水无油消过毒的勺子搅拌均匀

3. 在电饭煲内放入小半热水

4. 将装满牛奶和酸奶的碗密封盖好，放入电饭煲中；

5. 盖上电饭煲，接上电源，选择功能为煮粥，然后按键选择保温，一小时左右之后断电，不要打开盖子，再焖三至五个小时即可

6. 吃之前可以放入冰箱冷藏一下，按照自己的口味加糖加蜂蜜均可。

7. 注入电饭煲的水不要太满，但也不能太少，大约在碗的七八分处即可。

欢迎关注鑫雨霏霏的头条号，这里有更多美食等着你！谢谢邀请！

对于一个爱晒早餐的人，每天要喝酸奶的人来说，这个问题对于我来说太对路了。

我的酸奶都是自制的，包括希腊酸奶，自己做，没添加，没有那么高的糖粉，想稠就稠，想稀就稀，完全自己把控，看着外面卖的酸奶三两行的配料表，都不想吃。

自己做酸奶方便又简单，买一包酸奶菌种，有一个能恒定保持在40度左右的容器都可以。可以用酸奶机，烤箱，保温瓶等等。牛奶减肥的用脱脂的，没有肥胖困扰，想口感顺滑的，用全脂牛奶。不能用鲜牛奶做酸奶，要用纯牛奶。等7-8个小时酸奶凝固放室温放凉，放冰箱保存。夏天时间短一点，冬天时间长一点。

如果想做希腊酸奶，也很简单，就是过滤掉酸奶中的乳清，可以通过布或者纸滤去，不必买专用过滤器，用喝咖啡的滤纸就可以。如果你能做普通酸奶，希腊酸奶就相当容易了。

希腊酸奶是健身人士的恩物，是健康的蛋白质来源，和普通酸奶的区别是没有乳清，粘稠度介于酸奶和奶酪之间，依然保留了酸奶独特的酸味。普通酸奶没有难度，今天我升级一下，分享一下从牛奶到酸奶再到希腊酸奶的过程。

材料：牛奶 1000ml 发酵菌 1包

做法：

1准备还所有材料，容器消毒干净。

2在容器里先倒入一点牛奶。

3再倒入发酵菌。

4 倒入剩下的牛奶搅拌均匀。

5烤箱设置为发酵酸奶功能，时间八小时，放入牛奶。

6八个小时牛奶变酸奶凝固。

7用乳清过滤器过滤酸奶，放入冰箱慢慢过滤，防止室温继续发酵。

8也可以用过滤咖啡的滤纸过滤酸奶。

9希腊酸奶放盐就是调料，放糖就是甜品，吃法有无限可能。

欢迎关注鑫雨霏霏的头条号，这里有更多美食等着你！

您好！我是果果，很高兴回答您的问题！

自制酸奶的原理很简单，就是在牛奶里接种乳酸菌，让它在合适的温度下（通常40～42摄氏度）大量繁殖，将牛奶中的乳糖分解成乳酸。所以，只要具备：牛奶，乳酸菌，合适的温度即可。自制酸奶的方法很多，制作也特别简单，咱们从选材到制作过程，我都仔细的给您分享一下：

首先是牛奶：只要是牛奶，哪种都行，任意一个牌子的纯牛奶，高钙奶，全脂牛奶，脱脂牛奶，鲜牛奶都能做成，如果实在没有牛奶，奶粉冲泡的也是可以的。

其次：是乳酸菌，买现成的菌粉最是方便，如果没有菌粉，你可以随便去超市买任何一种酸奶，普通酸奶，老酸奶，安慕希，穆斯利安，纯甄等等，都行。

然后是合适的温度：如何给酸奶提供合适的温度，除了酸奶机外，面包机，电饭煲等都可以，我曾经有个室友灵光一闪，把牛奶加了菌粉，放在她的电脑主机散热口，玩了一天的游戏后，酸奶也做成了(≧?≦)……所以，你们尽可能的开脑洞去，暖气片，炕头，被窝都行，哈哈哈??

以下是制作过程（超级简单）：

1. 牛奶中加入菌粉或者一点酸奶，可以加多点儿的白糖或蜂蜜，这样口感比较好，特别会吃酸的可以忽略～

2. 如果是没有酸奶机或者面包机的情况下，建议可以将牛奶加热到40度，再放在温暖的地方发酵，如果有机器，那就更加简单，直接按下开关不用管它。

3. 一般8-10个小时后，牛奶经过乳酸菌发酵，会呈浓稠甚至是凝固状，这个时候我们的酸奶就做成了

这个时候，可以直接食用，也可以加入坚果，水果，果干，蜂蜜等，冷藏食用，风味更佳！

希望我的回答对您有帮助^_^