最喜欢吃的大鱼大肉是什么菜?有哪些平时最爱吃的硬菜?都是怎样做的?
电脑版 2020-11-26 06:05
最喜欢吃的大鱼大肉是什么菜?有哪些平时最爱吃的硬菜?都是怎样做的?有很多菜都是硬菜,大鱼大肉啥的,比如红烧猪蹄、可乐鸡翅、水煮鱼等,那我平时都喜欢哪些
我家是农村的,按照家乡的习俗,大鱼大肉就是去办喜事的人家吃席面,鸡。鱼肘子都有,我们叫它大鱼大肉。
现在生活好了,在家里经常吃大鱼大肉,而且饭店也特别多,吃些鱼呀,肉呀的很正常。在家里面吃的硬菜我个人感觉是椒麻全鱼。
首先把新鲜的鲤鱼宰杀,洗干净。从背部改刀切到腹部,不要切断,打来后是一个扇面形状的。然后加入料酒,耗油,盐腌制十分钟。锅里加油烧热到六成热,把鱼均匀的拍上淀粉下油锅炸制,炸到金黄色定型后捞出,等油再热后进行二次复炸,然后捞出放入盘中。
锅里留底油,放入麻椒,蒜末花生碎炒出香味,用盐,鸡精,白糖和生抽调味,放入青红辣椒段,然后浇到鱼上面就行了。香酥可口,麻味十足,是下饭的首选菜。
我是北方人,所以可能在鱼和肉的选择上我更加偏向后者。
我们家的硬菜原来是红烧肉,但后来随着生活水平的提高。家里的硬菜排行第一的就变成了烤羊腿了。
快快收藏吧,一般人儿我不告诉他!
烤羊腿还要选料第一。一般我都会从呼盟的朋友那里直接购买。反正空运,很新鲜的!
先做腌料:
洋葱、西芹、西红柿、花椒、啤酒、鸡蛋(我们暂且先用这几味料,必竟我们说的是羊肉,过多的调味会折损羊肉本身的香味。)
羊腿打成花刀。
将洋葱切丝、西芹切段、西红柿切块、放在羊肉上;
把两个鸡蛋搅匀倒入;
将一大杯啤酒倒入;
用手拌匀,盖上保鲜膜冷藏二十四小时即可。
烤制:
取出腌好的羊腿,用锡纸包好,放入烤箱,180度烤90分钟,取出来,用淡蜂蜜水涂抹羊,再次放入烤箱,220度烤15分钟即可。
佐盐、辣椒粉、黑胡椒
可以喝啤酒,高度白酒。
快快收藏吧,别问我是怎么知道的,一般人儿我不告诉他!
3我是吃素的佛家弟子。愿大家也不要杀家畜、鱼呀什么的动物!它们与人类一样是贪生怕死的,它们也有家庭儿女需要照顾。请发出您的慈悲心,别为了满足自己的口福,去伤害生命!阿弥陀佛??????
4谢谢邀请!
硬菜是北方人的一种口头语指的是菜品要有特色、有共同认可价值的。在这给大家推荐一道我心目中的硬菜。
泡椒牛蛙,特点鲜嫩好吃。下饭喝小酒绝配。
1准备牛蛙两只处理干净。剁块加入料酒盐少许酱油生粉腌制。
2准备红泡椒、小米辣泡椒、泡姜改刀备用。
3烧油,油温不宜过热放入牛蛙过油捞出。
4起锅烧油放入配料炒香,加入牛蛙翻炒,放入小芹菜炒至断生加调料调味。
5装盘,放上鲜花椒油烧热浇在花椒上即可。
喜欢吃自己做的五花肉。
每个人都有自己的口味,哪怕是一些传统的名菜也不一定适合所有人的口味,最好的菜还是自己做的,最适合自己。
做饭:
1、选带皮五花肉,这个应该很普通。
2、切片有些人感觉不好切,尤其是带皮的部位。有两种方法,一种是在冰箱里冻得微冻状态,一种是在锅里煮成三分熟的状态。然后切块就比较容易了。区别就是冻的切的因为冻过可能会影响口感。厚度根据个人喜好,有喜欢大块,有喜欢小块的不强求。
3、撇沫。有人喜欢有人不喜欢。但个人建议,最好还是撇一下血沫。
4、处理肉块,,用蒜蓉、酱油、黄酒、醋、蜂蜜,姜末、以及自己喜欢一些作料。调汁,将肉块腌渍五到十分钟。根据肉块的大小和个人口味调整。
5、锅不用太热,温了就可以。油不用太多,滑锅就够了。倒入少许酱油,醋,糖,葱段。中火,把肉块轻轻翻炒,抄一到二分钟后,倒入适量(我是一两酱油,二两到三两醋),继续翻炒一分钟。倒入温水至刚好淹没肉块。放入盐、根据个人口味、黄芪六七片、党参三四根,当归一到二片。中火烧开后,改为小火,盖盖闷15分钟。闷的时候每隔五分钟加一次温水。保证水既不会太多也不会敖干。
6、出锅
6朋友,我不怎么吃大鱼大肉,要保身体!?? 平时就喜欢吃蔬菜,随炒小菜!忍不住也要吃鱼肉!我不会炒菜!
7我们新疆鱼,大盘鱼,红烧鱼,酸菜鱼,
大盘做法,有麻辣,糖酷二种,鱼切二支宽,用鸡蛋请,皮Y子姜丝料盐拌好,在冰箱放二十分钟上层,油热鱼块下锅炸熟,锅放少许油,葱段,姜片,一小勺豆瓣,大蒜片,花辣,抄黄加开水鱼,慢火炖熟,鱼盛出,汗放盐鸡精,鱼上许香菜段!
8首先谢谢邀请!
1、最喜欢的大鱼大肉是什么菜?其实对于我基本全国各地菜系都吃过了,十多年在全国出差,从小就是爱吃的人。对于我一个北方人一定是大鱼大肉,炖排骨、炖鱼、红烧肉、酱鸡翅、炖酱大骨头、杀猪菜等等!其实今天中午吃的烧鸭和烧鸡翅。
2、平时最爱吃的?其实也就是上面说的了,基本经常换着吃了。
3、做法,其实多数网上也有。不过正综有些特色菜,还是有技巧和秘诀的。有机会探讨吧。
9首先感谢邀请!
我喜欢清蒸/红烧/椒盐排骨!
还有白切/盐焗鸡、烧鸭/鹅、烤鸭/鹅……白灼虾、椒盐虾等等!
喜欢的好吃的太多太多了!
擦下口水!只可惜我只会一道菜——煎荷包蛋!
其余的就只会吃了!(*/ω\*)
10烤猪,
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