捞拌汁的正宗做法是什么？:捞拌菜大行其道，所以捞汁以其简单快捷深受同行喜爱，收集十款捞拌汁以供参考，因各地口味不同，所以会有不同见解，只要加以调整:-拌

捞拌菜大行其道，所以捞汁以其简单快捷深受同行喜爱，收集十款捞拌汁以供参考，因各地口味不同，所以会有不同见解，只要加以调整以适合本地人的口感为上，附图与文无关，仅供参考学习，敬请谅解：


一、冰镇捞汁：盐、东古酱油各10克，味精8克，白糖20克，水塔陈醋1克，青芥辣、蒜片、葱白各5克，芝麻、姜片各3克，八角2个，香叶2片，以上调料用纯净水20克调匀，入冰箱冷藏30分钟，随用随取

二：苹果醋2瓶、白米醋1瓶、陈醋1瓶、精盐1袋、味精1小袋、冰糖2.5斤、美极鲜酱油半瓶、水10斤，将上述材料加热化开以后放凉随吃随用。

三：水和冰糖的比例为50：4)50克、美味鲜酱油25 克、广东白米醋10克、红油10克。此配方为一份捞拌汁的用量。如果是批量制作，那只需按比例增加原料用量便可。

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四：美极鲜味汁、蒸鱼豉油、陈醋各30克，红油50克、辣鲜露5克、盐2克、白糖10克，鸡精、蒜末、小米椒碎、熟芝麻、香菜末、芥末油各3克，混合调匀即可。

五：日本酱油250克，李锦记海鲜酱油一瓶，桂花香醋150克，米醋2袋，熟白芝麻20克，香菜油（选用香菜梗切沫后用温油冲香）15克，川椒油（选用四川川椒节用油炸香）10克，净蓑衣黄瓜1根，尖椒2个。将以上调料放入装？7有1500克纯净水的桶里放置冰箱内冷藏4个小时左右，取出滤汁即可使用。

六： 常用的捞汁以蔬菜水为原汤汁(将西芹2500克、黄瓜3千克、蒜瓣1500克、姜1千克、尖椒2千克、香菜2.5千克、胡萝卜1千克、大葱1500克，入50千克的清水锅中煮至青菜褪色，捞出原料，用纱布过滤即成净蔬菜水)。

1、将蔬菜水5千克、鱼生寿司酱油1瓶、李锦记财神蚝油半瓶、冰糖500克、老醋2瓶、鸡精100克，味精、鲜味宝、蘑菇精各20克混合即成捞汁，可制作高档海鲜捞拌菜。

2、将蔬菜水5千克、一品鲜酱油1瓶、鱼露1瓶、花雕酒1瓶、李锦记财神蚝油半瓶、冰糖500克、盐、味精各20克、老醋2瓶混合，可制作一般的海鲜捞拌菜。

3、将蔬菜水5千克、野山椒末300克、李锦记财神蚝油半瓶、冰糖400克、雪碧饮料200克、盐20克、味精15克、鲜宝王3克、白醋2瓶、生抽1瓶混合即可，可用于原料腥味较大的海鲜捞拌菜。

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七： 自制捞汁的做法：美极鲜味汁50克、海鲜汁500克、香醋300克、苹果醋200克、冰糖水200克、泰椒5克搅拌均匀即可。

八：天然矿泉水、美极鲜味汁、蒸鱼豉油、苹果醋（或陈醋+白糖）、红油、辣鲜露、鲍汁、盐、鸡精、蒜末、泰椒圈、熟芝麻、香菜末、芥末油、柠檬汁，混合调匀即可。不喜欢芥末味的可以不放芥末油。

九．美极鲜味汁300克，海鲜酱油200克，红油200克，陈醋200克，辣鲜露50克，盐10克，白糖100克，鸡精30克，蒜末30克，小米椒圈30克，香葱丁30克，熟芝麻30克，香菜末30克，芥末油20克放在一起调均即可。

十：陈醋1瓶、海鲜酱油0.5瓶、蚝油0.2瓶、青芥辣1支、白糖100克、盐、鸡精、花椒油、辣椒油、香油各适量，调配好之后放上蒜片、洋葱丝、几个冰块及适量的纯净水或者白开水（因为这道汁是要汁把材料全部泡在里面，才能入味才好吃

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1捞拌汁配方

1原料：

老醋，一品鲜各1瓶，海鲜酱油3瓶，蒸鱼鼓油半瓶，苹果醋2瓶，凉开水500克，胡萝卜条、尖椒、西芹、芜蔓、葱段各100克。所有原料混合后浸泡1小时再用。上菜时加1勺红油即。

菜例：捞拌系列主料可选鲜鲍鱼、海肠、海誓、皮蛋、豆腐、南极冰藻中的任何一种或多种。辅料黄瓜丝、豆腐皮丝、金针菇（选好原料后赠送辅料）。调料捞汁300克、辣椒油20克。制作：

1.鲍鱼、海肠、海堑、南极冰藻用开水微烫，捞出冲凉。2.用小盘分别盛装主辅料。3.用玻璃碗盛上捞汁，加入适量冰块和辣椒油随主辅料一同上桌，由客人自由捞拌。3捞拌汁配方3酱油（500毫升1瓶）、蜂蜜（50克/瓶）各1瓶，日本儿童酱油（500毫升1瓶）3瓶，,双城烤醋、龟甲万酱油各500克，文蛤精40克，辣鲜露（400毫升/瓶）2瓶，6度米醋150克，纯净水9千克，调匀即可。

捞伴汁的正宗做法是"汁"，汁煲好了，捞伴就方便了，也很简单，用一些调料就调出各种风味，"汁"其实是用肉煲出来的老汤。

材料

红辣椒 2根,绿辣椒 1根,蒜头 2匙,泰式酱油 6匙,大蒜油「自制」 2匙,矿泉水 2匙,砂糖 2匙,米酒 2匙,醋 2匙

做法

1、红辣椒绿辣椒大蒜洗净切碎、加入调味料、酱汁就完成了。

2、拿来拌菜或拌肉、味道都不错喔～