自称「水果活动家」的中野瑞树为了证明多吃水果无坏，在这八年半里，一直过着只吃水果的生活。不只是鱼、肉、菜，就连水都不放进口。早前，中野接受杂志《日刊SPA！》的访问，讲述实践水果生活的原因。

一般而言，均衡饮食是对人体最有益的饮食习惯。水果除了有丰富的维他命和美容功效，也有机会致肥，甚至令人患上糖尿病。中野声称科学研究没有指出水果摄取量的上限，只是学者认为过度摄取糖份对身体有害。

他指出水果含有的糖份比零食和谷物还要少，例如方包的含糖量是44%、白饭的含糖量是37%；香蕉的含糖量是21%、蜜柑的含糖量是11%。于是，热爱水果的中野就身体力行，尝试找出摄取「过量」水果的影响。

由2003年开始，中野每天会吃一至两餐水果餐。可是完全没有看到有什么变化，所以从2009年开始就只吃水果，其他食品如肉类、海鲜和蔬菜都停止食用，就连水、茶、酒等饮品都一律不饮用。

不过，中野表示日本太多美食，要过水果餐的生活真的要定力很高。当他想到有可能要一辈子都吃水果餐过活，就刺激到他的食欲。所以在刚开始实验的时候，他把喜爱的食物都吃了一遍，花了四个半月跟美食道别。现在的中野，已经不再受到美食诱惑，专心进行自己的研究。