农村大集上的商品，物美价廉，吸引了无数的农民抢购。农村大集上的传统老手艺古朴、浓厚，深受人们喜爱。由于现代工业、市场经济的发展，很多老手艺跟不上时代的变迁，已面临失传的困境。今天笔者为大伙介绍的这种“阉鸡”的技术活同样受到时代变迁的冲击。

这是一种比较残忍的手段，主要目的是改变公鸡的“性别”，有利于鸡的快速长大以及鸡肉的口感。

在很多地方，长了三四个月的小公鸡就会被捉到农村大集里，由专门的“医生”进行“阉割”手术。

让它变成一种本地叫做“大线鸡”的品种，因为这种鸡的肉质鲜美、口感独特，更加适合南方人的口味。不知道你家乡有没有这种说法？

阉鸡是一种很考究的技术活，相当于在给鸡动手术。其目的在于把鸡变成另一种商品。在没有麻醉的情况下直接把鸡给开膛破肚，把它的鸡腰子取出来。老师傅说：“这就要讲究快、准、恨的手法，在短短的三四十秒钟内就要完成这个过程”。

图为：阉鸡所用到的简单工具。做这样的工作，在外人看起来不怎么体面，也因如此，现在已经没有年轻人肯学这种手艺了，再过些日子，这门手艺怕要失传了。但是都是在靠手艺吃饭，一不偷、二不抢的；俗话说：“职业不分贵贱，行行出状元嘛”。

虽然阉一只鸡的手工费只有区区一元钱，但是，今天的这袋鸡腰子，足足有四五斤重，卖给高档饭店有150元每斤左右，一个月的收入比得上城市里的白领有余了