租了一个店铺，想做线上营销但是不知道什么餐饮好卖，怎么办？:知行创优?原创经营问答系列（656） 我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践17年！ ★问题所问

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知行创优?原创经营问答系列（656）

我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践17年！

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问题所问：租了一个店铺，想做线上营销但是不知道什么餐饮好卖，怎么办？

问题关键词：线上营销

线上营销：通过网络传播出品售卖信息，达成网络交流，沟通，最终达成销售的经营方式

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★★

线上售卖出品

如何盈利呢？！

关键点在哪里？

有人说是业种的选择问题！

也就是卖什么的问题

总会列举各种出品类别：

臂如

烧烤，煲仔饭，盖码饭等等

诸如此类

但我却不认同

原因：

网络售卖并非一个小众市场

在众所周知的网络售卖平台上

例如：饿了么、美团

无论你的出品是什么

总有无数和你一样的同质出品在竞争

如果你只是赔本赚吆喝

那你大可跟随竞争对手的步伐

结局可想而知！

反其道思考

琢磨不一样的价值点

才能出奇制胜！

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线上餐饮售卖的关键不是出品选择，而是经营策略

经营策略是什么？！

简单说

就是老板盈利的思维方式

各位看客：

试想一下

同样的出品

哪怕你的味道超过了大多数竞争者

如果无法让消费者看到

也就意味着无法连接顾客

也就无法达成售卖

这就是所谓的“网络排名”

市面上经常说

花费巨大就是为了买流量（买排名）

就是这个意思！

所以在你的出品尚未确定之前

你应该考虑三个问题：

1）如何让网络上的消费者快速发现你？

2）如何让消费者愿意体验你的出品？

3）如何建立自己的客户群体？

说起来简单

实践起来，却有困难！

上面三个问题解决以后

真正考验经营者能力的时候到了

就是你如何盈利呢？！

常见的盈利方式也有三种：

1）成本领先（通过放大售卖数量，获得盈利）

臂如：珍宝比萨

2）稀缺性（独此一家，为小众群体服务）

臂如：卤味火锅

3）聚焦卖点（与众不同的制作方式，屏蔽竞对）

臂如：手作汉堡

以上六个问题

都是作为经营者的你

必须思考清楚的

否则只能是“为他人做嫁衣裳”！！

线上餐饮的本质是优选，竞争压力不比实体门店小

你的经营优势是什么？

一定要选择网络售卖这种方式吗？

能否转变思维呢？！

“大家都在网络售卖，我却不把网络作为售卖主要渠道”

这就是一种差异思维方式！

举个栗子：

选择一家门店（面积较大）

前店后厂的经营模式

通过网络传播出品信息

目的是邀请消费者线下体验

臂如：

线下自提送劵

如此操作

头几次

营销推广成本也就是一些出品而已

如此操作一个月

相信你的出品满城皆知

在其基础上

重新调整出品结构

选择一些高毛利的出品在网络售卖

低毛利的出品邀约客户自提

即兼顾了消费者不同的消费能力

又让自己的出品在网络高频曝光

同时又让顾客获得实际体验

一举三得！

这样的思维

不是很好么？！

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★★★

餐饮经营比拼的是综合能力

能够把有限资源进行组合

产生更高的稳定收益

才是我们需要的

绝不是邯郸学步，东施效颦！

翰德经营每一篇 赋能成长每一天！

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你好，我是亮子，一个好思考，喜钻研的叨客。

• 首先要考虑的应该是现在的整体环境，线下餐饮虽然已经回暖，但是要恢复到之前的境况，据我猜测，应该不会那么快的（即使有的地方热闹得不行），因为根据世卫也好还是国内的专家也好，都表示需要注意下一个阶段。

• 那么这种大的环境下，租一个店铺，还没有开始做（或者原来的项目并不能满足你的要求），就考虑做餐饮（也许你之前做的餐饮，那就往下读），并且还考虑的是线上营销的部分，那么显然你在做之前（或者是因为大环境变化）并没有考虑好关于实体店与线上结合这件事情。

理想化的结果是这个样子的

首先，在大环境并不是旺线下消费的情况下，投资去租店铺本身就不是一个好的选择。

其次，如果想做餐饮，又想做线上，完全可以放弃店铺，然后做中央厨房外送的生意（当地外卖平台的情况也需要考虑进来），节约了大把的店铺租金，足够你给人员发工资的哦！

第三，什么餐饮好卖，选品也要结合大环境，如果向好，在线下做短平快的快餐和商务楼宇的外卖，完全是可以考虑的，品类可以是健康套餐，也可以是特色美食。这个要根据你配送范围和店面选址的辐射区域来确定哪种顾客多，或者你主打哪种顾客，才来谈做什么。

建议：

第一、店铺已经租了，就做好店铺的周边调研，找到真正切实有效的客源，然后根据客源的消费习惯，制定你的最终投放餐饮产品，能力和财力够，就做头部店面的竞品项目，关键还是在价格和味道。实力不够，就做差异，查漏补缺，当然，如果漏没找好，反倒会把自己做到什么都不是。

第二、考虑在大环境下，消费能力的变化，面向自己的客户既提供餐饮方便（卫生、省钱、省事），又能够满足客户对于口味的要求（符合当地当区的消费习惯）。我想做到这些，很容易就能够分出来自己要做什么。

第三、多找一些专业做选址和餐饮的资料看下学习下。各大平台都有这类讲师，注意选择有实战和实地讲解的，听听别人是怎么琢磨这件事情的。

第四、根据当地的情况，摸清同类区域的选品和布局，作为自己选择的参考，要做就做赚钱的生意，要做就做到最好，剩下的交给整个团队去做吧，

以上，希望有所帮助。

3

做早餐加小吃呀！线下做好引流成交及裂变，线上做好社群营销，一定会成功！

4

快餐呗，盖饭，麻辣烫之类的！