进娱乐圈是被向华强挖掘的，第一部电影就演主角，而且是导演徐克钦定的，安志杰的出道之路比起大多数演员都顺利太多。

安志杰祖籍台湾，出生于美国，大学毕业后在一家酒吧当调酒师，但是他并不喜欢这个工作。于是在朋友建议他去当演员时，安志杰便从美国回了台湾，成为一个平面模特并开始拍摄电视广告和参演MV。

2002年，他被中国星集团老板向华强相中，直接与中国星签约10年，随后接替李连杰成为了电影《黑侠2》的男主角，徐克对自己看中的这个新人的表现十分满意，片方还特邀刘德华、刘青云、古天乐、张柏芝等香港大牌影星来给电影配音。

可以说安志杰的银幕处女作给他定下一个很高的起点，在拍完《黑侠2》后安志杰又与舒淇合作主演了电影《奇逢对手》，为了能够更好的完成电影里的动作，他去少林寺接受过武术特训，平时也会做很多武术训练。

之后他参演了很多大制作电影，《三国志之见龙卸甲》《关云长》《鸿门宴》等都有他的身影，而在《寒战》《逆战》等电影中的反派角色安志杰也诠释的十分到位。

尽管资源几乎都是顶级，但安志杰的人气却没有很高的提升，对于内地观众而言很多时候，他只是一个脸熟叫不出名字的角色。

事业不算成功，感情生活虽然坎坷但最终也算圆满。2009年，安志杰和谢霆锋妹妹谢婷婷在向华强新酒店剪彩开幕仪式上公开恋情，四年后两人情断，有媒体猜测是或是因为安志杰不长进，推掉王家卫执导的《一代宗师》，也有传言是因为第三者，但恋情双方对分手原因闭口不谈。

2014年安志杰被爆与混血模特Jessica C相恋，随后两人大方承认，次年安志杰在马尔代夫向Jessica C求婚成功，婚后两人育有一女，2017年底宣布又怀二胎。

如今安志杰家庭美满，虽然名气一直没能再有更高的提升，但他还是一直在认真演戏，参演了不少电影，不过还是那句娱乐圈的老话，大红靠命。

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