7月27日，由齐齐哈尔籍著名演员沈腾主演的喜剧电影《西虹市首富》在中国内地热映。让齐齐哈尔观众无比惊喜、倍感亲切的是影片中居然出现了“齐齐哈尔芭比Q”，这道烧烤名菜让齐齐哈尔烤肉瞬间火爆全网，疯传海内外。

电影中的桥段是这样的：王多鱼（沈腾饰）花重金邀请股神巴菲特出席午宴，而招待贵宾的主菜就是：齐齐哈尔芭比Q,烧烤大腰子。当影片出现这一幕时，齐齐哈尔的观众们发出会心的哄堂大笑，直呼沈腾太赞了！

烤肉是齐齐哈尔的特色美食，在齐齐哈尔家喻户晓、深入人心，已经成为一种文化。齐齐哈尔文史学者张港先生有一篇专写烤肉的文章，把齐齐哈尔烤肉的妙处描写得生动传神、惟妙惟肖，让人馋涎欲滴。现将把张港先生文章的精彩片段分享给大家，网友们透过手机屏幕，感受齐齐哈尔的美食吧：“齐齐哈尔百姓家家必备烤锅，烤锅大致分两种：大的，圆形，电饭煲大小；小的两块水豆腐大小一条。锅分上下两部分，下面是盛炭火的炉子，上面是有眼的铁盖，肉就放在盖上。大锅，可五六人围坐，亲友团聚，班组野炊；小的，两口子面对面也行，一个人自烤自酌也中。

影片中的齐齐哈尔芭比Q

烤肉的主角是牛肉，肉最好是二岁牛的紫盖、上脑，瘦中带肥为佳。名为烤肉，其实花样翻新，早已烤出肉外，这些年，出现的烤青菜，烤蛤蜊，烤地瓜，烤生葱，烤鱿鱼，烤蜢蚱，总而言之，什么能吃烤什么。到底啥味？妙不可言，说也说不清楚，只有吃了才能体验。

烤肉的关键在一个“拌”字上，洋葱、生姜、大蒜、料酒自然是不可少的，但放多放少，手上得有准。加盐更难，少了，没味；多了，压了肉味；早了，肉老；晚了，味入不进去。还有一项就是拌油，油少，沾锅，油多，冒烟。以上种种全看手头功夫。为此，家家培养出一名拌肉高手，每个小单位必有一位拌肉达人。

炭火烤肉

烤肉时，得有一排蘸料盒，分别盛放孜然、芝麻、辣椒面、花生面、胡椒面、味精和盐。拌得恰到好处的肉，蘸了不同的佐料，味道就不一样了，吃的人可以根据口味各取所需，这样一来，一锅肉吃出的味道，就叫气象万千。

烤肉蘸料分干料和湿料

炭火调整好，先用肥肉擦拭盖板，目的是不让肉沾锅，肉摊在铁板上，听得吱吱有声，这时肉表面已经变了颜色，翻一下，再听它吱吱响，就可以吃了。烤得好的肉，外表焦黄，内里淡红，此时贼鲜，贼香，贼有肉的本味。胆子小的人，怕见那红红的肉色，惟恐不熟，结果吃不出最佳味道。

各种干料

各种湿料

家里人吃饭不是张扬的事，一般是不让别人看的，可烤肉偏不这样。烈日炎炎的夏天，墙头，树下，房山，过道，总是有人家摆锅生炭，拉开架势。一家人团团围着，烤个热热乎乎，吃个大汗涔涔，欢声笑语，其乐也融融。路过的你就会想到：烤肉绝非吃吃而已，这分明是在说，看着没有，俺家小日子过得咋样？肉味飘香，也飘着和睦，飘着温馨。

牛肉

近年来，齐齐哈尔烤肉店如雨后春笋，火得很，红得很，在最繁华的大街少见烤肉店，可在一般的街道，却比比皆是，没有烤肉店的街区，倒是很难找到了。

齐齐哈尔烤肉店林立

烤肉本是小吃，可在齐齐哈尔，却吃出了大名堂，下里巴人之嘴，吃出了阳春白雪味。

现实中的“齐齐哈尔芭比q”:t碳烤牛腰

夏天晚上，张张烤桌摆上街边，上面罩着阳伞，红灯绿灯一闪一亮，肉香袅袅，如诗如雾，如思如诉。劳动一天的男男女女，个个漂漂亮亮、精精神神，相携奔上烧烤街。吹着夜风，临着炭火，热烈而又清凉。边烤边侃，边侃边喝，疲劳、烦躁、恩怨，全作烟消云散，只剩下惬意与轻松。凡是烤肉店都是“不夜店”，常常是东方吐白，仍有下夜班的工人前来光顾。整过人的、挨过整的，筷子一动，过眼云烟；分床的两口子，烤上了，笑上了，搂着回家了；暗恋多年的，嚼上肉，话吐出口——没有烤肉解决不了的问题。”

绿色的是苏子叶

齐齐哈尔烤肉历史悠久，古已有之。在古代，齐齐哈尔是契丹、女真、蒙古等少数民族的聚居地，这些民族喜食牛羊肉，烧烤是他们的传统烹饪方法。清初以来，一部分京官被流放到齐齐哈尔，关内汉族的一些饮食习俗也流传到了本地，多民族饮食习俗互相融合，形成了今天齐齐哈尔特有的烧烤美食。

苏子叶卷烤肉，美味又健康。

据齐齐哈尔地方文史专家谭彦翘先生的文章，吃烤肉，在很久以前叫做“吃锅铁”。他写道：“说是吃锅铁，其实和吃火锅一样，火锅是炊具，锅铁也是一种炊具，前面加上一个吃字，就很有意思了。锅铁是一块形呈凹洼的铁锅片，其规格大致相当于九印锅的四分之一大小吧。用时，将这锅片架在炭火盆上，将牛油放在其中，待油脂融化，即用木筷子夹着牛肉片，放在锅片上翻烙烤，翻腾两三次，肉片变了色，再蘸着佐料吃。形式上是把肉片放在铁锅片上烤，然后吃烤熟了的肉片，因为用的是一块碎铁锅的锅片，所以人们就叫作吃锅铁。”

随着经济的发展，齐齐哈尔的烤肉店装饰得越来越考究，烧烤器具越来越现代化，现在有了电烤锅，烧烤的环境更加清洁。但齐齐哈尔的人们还是喜欢炭火烤肉，也许那种原始的风味和人间的烟火，更能体现齐齐哈尔人质朴率真的性情吧。

在物质匮乏的年代，人们一年到头也吃不上几回肉。偶尔吃上一次肉，往往与蔬菜同食，哪舍得纯吃肉呢？改革开放以来，人们的物质生活水平逐年提高，烤肉普及开来，走进了寻常百姓家，形成了齐齐哈尔独具特色的地方名吃。

小小的烤炉、喷香的烤肉，反映出时代的发展和人民的忧乐，在悠然的品味中，我们仿佛听到历史前行的脚步声。

沈腾与姐姐回家乡齐齐哈尔演出

2016年初，沈腾和中央歌剧院女高音歌唱家、姐姐沈娜回到家乡齐齐哈尔。在家乡的舞台上，沈腾深情地说，我是回家乡汇报的。沈娜也回忆了姐弟俩的成长经历，说到动情之处，沈娜、沈腾泪洒舞台，她们对家乡的深情厚谊，让现场的观众无不动容，热烈的掌声经久不息。

姐弟俩泪洒舞台

沈腾的电影《西虹市首富》火了，齐齐哈尔芭比Q火爆全网，更把家乡的美味——齐齐哈尔烤肉带得更红了！我们为沈腾的家乡情结点赞！感谢沈腾为家乡做的贡献，祝愿他在艺术的道路上走得更远，齐齐哈尔的乡亲永远是他最忠实的观众。

优秀的沈腾是家乡的骄傲